Proyecto COSTVINOS

Desarrollo de un modelo de costes para el sector vinivinícola

 

 

Cuestiones previas del Proyecto
   

Instituciones y entidades participantes (Pdf)

Justificación, objetivos y equipo de investigación (Pdf)

Indice General (Pdf)
Capítulo 1: Análisis del Sector Vitivinícola en la Comarca Tacoronte-Acentejo
   

1. Introducción
2. Análisis técnico
3. Análisis económico- financiero
  • 3.1 Estudio del Balance y la Cuenta de Pérdidas y Ganancias
  • 3.2 Análisis por ratios
  • 3.3 Valoración conjunta
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Capítulo 2: Bases del modelo de costes
   

1 La competitividad del sector y el cálculo de costes
2 El sistema de costes ABC
3 Adaptación del modelo ABC al sector bodeguero
4 Metodología para la Valoración de las Actividades
5 Proceso de Vendimia
6 Proceso de Previnificación
7 Proceso de Vinificación Complementaria
8 El informe final del ABC

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Capítulo 3: Identificación y análisis de los principales costes en la bodega
   

1 Metodología
 2 Análisis de la Encuesta I
 3 Análisis de la Encuesta II


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Capítulo 4: Estructura de costes de la empresa bodeguera tipo (I). Aspectos Generale2: Bases del modelo de costes
   

1 Introducción
 2 Parámetros Básicos, Tasas y Rendimientos
 3 Datos Generales de la Cosecha y de la Bodega Tipo
 4 Características básicas de los Centros de Apoyo o Auxiliares

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Capítulo 5: Estructura de costes de la empresa bodeguera tipo (II). La Vendimia3: Identificación y análisis de los principales costes
   

1 El proceso de vendimia
 2 Estimación del coste de las Actividades Principales
 3 Valoración del coste de entrada de la uva en bodega
 4 Valoración del output del proceso (Uva en bodega preparada para previnificación)
 5 Resumen del proceso de vendimia

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Capítulo 6: Estructura de costes de la empresa bodeguera tipo (III). El Proceso de Previnificación
   

1 El proceso de previnificación
 2 Estimación del Coste de las Actividades Principales
 3 Input del proceso y valoración
 4 Asignación del coste de las actividades principales al mosto
 5 Valoración del output del proceso Mostos y Vinos
 6 Resumen del Proceso de Previnificación

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Capítulo 7: Estructura de costes de la empresa bodeguera tipo (y IV). Vinificación Complementaria
   

1 El proceso de Vinificación Complementaria
 2 Estimación del Coste de las Actividades Principales
 3 Input del proceso y valoración4 Asignación del coste de las actividades principales al vino
 5 Valoración del output del proceso: vinos
 6 Resumen del Proceso de Vinificación Complementaria
 7 Síntesis final de la producción en la Bodega Tipo de la D.O.

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Conclusiones  y Bilbiografía

   

Notas finales
Fruto de este proyecto hemos desarrollado un simulador para el cálculo y gestión de costes de bodega.
Este simulador permite estimar los costes asociados a cualquier tipo de bodega, adaptándose a las características particulares de la misma. Ha sido desarrollado en Excel y bajo la metodología ABC (Activity-Based Costing ABC, Costes Basados en Costes), estamos pendientes de elaborar su manual y el registro del mismo bajo licencia freeware.
 Si desea una copia o explicación sobre la citada aplicación, póngase en contacto con los autores de la misma.
 GRACIAS POR SU INTERÉS.
 

Ponemos a disposición los siguientes trabajos en los que hemos aplicado el simulador de costes de bodega

 

Si le ha resultado interesante este apartado ruego que remita sus comentarios a traves de un email